Description
Boite avec couvercle refermable – 250 gr
Une petite idée recette : Un bonheur de truffe – recette pour 60 truffes
Ingrédients :
– 300 gr de chocolat Guanaja 70% Valrhona
– 40 cl de cognac de bonne qualité
– 30 cl de crème entière liquide UHT
– 40 gr de miel de montagne ou de fleurs
– 40 gr de beurre extra-fin – évitez d’utiliser un beurre ordinaire ou allégé, vos truffes seront bien meilleures
– 220 gr de poudre de cacao Valrhona
Préparation : Faire bouillir la crème avec le miel. Hachez le chocolat Guanaja finement. Verser la crème sur le chocolat et mélanger avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène. Une fois le mélange réalisé, ajouter le beurre extra-fin, lisser au mixeur. Ajouter le cognac. Mélanger doucement. Verser préparation (ganache) dans un plat de 2,5 cm de hauteur, couvrir d’un film alimentaire et laisser refroidir une nuit. Saupoudrez la ganache de poudre de cacao et détaillez-la en petits cubes de 2 cm sur 2 cm. Sépare bien les cubes. Tamiser et résister à la gourmandise pendant 24 heures, vos truffes n’en seront que meilleures ! Vous pouvez faire une petite variante de la recette, en y ajoutant de la truffe noire (2 petites truffes) . Dans ce cas là la recette devient un trésor de truffe ! Si vous optez pour cette variante, il faudra râper finement les truffes et les ajouter en même temps que le cognac… Recette réservée aux amateurs de truffes parfumées !
