Description

Un peu d’Histoire : C’est un confiseur parisien du nom de Gilé qui mit au point cette recette en 1820. Le fondant est une petite masse de sucre cuit au grand soufflé, colorée ou non et généralement parfumée puis coulée dans l’amidon. Toutes les formes lui sont donc permises et dès sa création, l’imagination des confiseurs le transformât en animal, en fleurs, en fruit, en coquillages, en personnages, flacons, et autres objets. Le fondant est malléable à merci et supporte un complément de décoration post fabrication ; On peut le peindre ou le farder, l’associer avec d’autres fondants ou éléments de confiserie et c’est pourquoi lors des grandes fêtes religieuses on trouve facilement les fondants de circonstances, Noël ou Pâques étant les deux plus grandes occasions de création de fondants spécifiques.